Un curso destinado a aquellas personas que buscan ingresar al mundo del chocolate, realizar sus primeros pasos y conocer herramientas para su elaboración, o solo para aprender un arte y ser desarrollado en su casa.

Temario

·      El cacao y sus variedades.

·      Proceso del cacao y subproductos. Tipos de cacao. Del grano a la tableta.

·      Templado: tipos de templado. Teoría y práctica. Moldeado de tabletas y bombones.

·      Ganaches: fórmulas para realizar diferentes rellenos. Técnicas para realizar trufas artesanales.

·      Rellenos para bombones de molde y tabletas

·      Bombones manuales. Rocher, Mendigos, Triunviratos.

·      Rolado y baño de trufas con diferentes técnicas.

·      Paileado manual

·      Presentación de los productos realizados. Degustación. Consultas, preguntas y aclaración de dudas sobre los temas vistos.

Todos los asistentes recibirán, material didáctico, delantal para las clases, diploma de asistencia y los chocolates producidos durante las clases.

Las clases se realizan con 4 participantes.

Fecha disponible: 22 y 23 de Marzo 2024 Horario: De 16 a 19.30 hs

Lugar: Laboratorio Compañía de Chocolates - Juan F Seguí 3551 - Palermo

Consultas: [email protected] // WhatsApp 1168492971